Ciao a tutti! Oggi dopo tanto tempo, voglio postare una ricetta dal sapore estivo! Beh si, se si vuole fare un ricevimento o un dessert per una cena o un pomeriggio tra amici, la crostata di frutta è un’ottima scelta. Fresca, non troppo pesante al sapore e ovviamente golosissima.
Per la ricetta della base io uso quella della pasta frolla senza burro, vi metto alla fine il link, oppure la trovate nel blog alla sezione ricette.
Quindi oggi vi scriverò la ricetta della crema, che mi è stata data dal mio caro amico Luca (per gli amici Papetto).
Ingredienti:
- 5 tuorli
- 125 g di zucchero bianco
- 40 g di amido di mais
- 450 ml di latte intero
- 1 bacca di vaniglia
- 172 buccia di limone non trattato
- Frutta fresca a piacere
Prima di passare all’esecuzione della crema ci tengo a precisare che su tutti i dolci ma in particolare nelle creme è molto importante la qualità degli ingredienti. Se usate ingredienti di qualità si sentirà tantissimo la differenza. In questo caso la differenza la fanno: il latte, le uova, la vaniglia e il limone.
Esecuzione:
Mettere un pentolino di acqua a bollire. E prendere una ciotola di vetro o di alluminio che entri nel pentolino per effettuare una cottura a bagnomaria.
Fare bollire in un altro pentolino il latte con mezza buccia di limone grattugiata e la bacca di vaniglia aperta (solo la parte pastosa). Nel mentre amalgamare il resto degli ingredienti a freddo nella ciotola di vetro o di alluminio. Quando il latte bolle versarlo nella ciotola e iniziare a girare energicamente. Procedere con la cottura a bagnomaria fino all’addensamento del composto.
Ovviamente questa crema è adatta per molte altre cose….io l’ho usata anche per la farcitura.
Poi per finire fate raffreddare il tutto e comoponete la votra torta di frutta come volete!
Io vi mostro come l’ho relizzata in due occasioni.
A voi la fantasia e la creatività!
Un saluto
Sara di L’eleganza in tavola
https://eleganzaintavola.com/2015/12/15/crostata-di-marmellata/
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