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Hamburger di carne “Il Nostrano della Tuscia”

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Ciao ragazzi! Oggi vi voglio proporre un’idea molto semplice di hamburger realizzata in casa, ma con prodotti nostrani.

Il mio amico, Luca (Papetto), oltre ad un bravissimo cuoco è anche un allevatore. Quindi a chi chiedere la carne?

Lui ha realizzato questi hamburger con queste dosi:

2/3 di carne di vitello

1/3 di carne di maiale

sale 0,25% rispetto al peso delle carni

pepe 0,04% rispetto al peso delle carni

1 spicchio di aglio spremuto in un bicchiere di vino bianco secco (da versare sulla carne in cottura, va calcolato un bicchiere per 2 chili di carne)

Lui mette la carne ed io assemblo. Ho realizzato il pane fatto in casa (vedi ricetta dei panini all’olio). Poi avevo voglia di dargli un gusto particolare, allora ho pensato ad un formaggio un po’ diverso dal solito, che solitamente non si associa agli hamburger.  Dalle nostre parti c’è un caseificio che fa dei formaggi favolosi, si chiama Chiodetti, e ho scelto per unire alla carne un loro formaggio famosissimo, il Fiocco della Tuscia. E’ un formaggio a pasta molle con un gusto dolce un po’ fruttato, ideale per me per contrastare il gusto deciso della carne prodotta in casa.

Il risultato favoloso!!!

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Un saluto

Sara di L’eleganza in tavola

 

Hamburger di fagiolini

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Ciao ragazzi oggi vi do la ricetta di una tipologia di hamburger per vegetariani e non, usando i fagiolini come ingrediente principale.

Quando compro i fagiolini non mi regolo mai….allora questa volta ci ho fatto gli hamburger accompagnati da una semplice insalata di fagiolini e carote atomatizzata all’origano.

A voi la ricetta semplicissima!

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Ingredienti:

200 g di fagiolini

1 uovo

1 patata

1/2 spicchio di aglio

pan grattato quanto basta

sale e pepe

 

Lessare la patate e i faglioni al dente. e scolarli molto bene.

Frullare il composto aggiungendo l’aglio e l’uovo fino ad ottenere una purea.

Infine aggiungere il pan grattato necessario fino ad ottenere un consistenza non troppo appiccicosa per poterlo lavorare.

Formare con le mani gli hamburger ( ma potete dargli qualsiasi forma), io mi sono aiutata con un ring di acciaio.

Cuocere in forno a 180 °C per circa 2o minuti….poi dipende dal gusto di croccantezza e dal vostro forno.

Io ho accompagnato il tutto con un’insalata con altri fagioli che ho tenuto di più a lessare, insieme a delle carote che ho lessato insieme alle altre verdure. Condito il tutto con un topping di olio e origano.

Si può servire il tutto anche con una bella finta maionese fatta da yogurt greco e menta tritata…buonissima.

Mi raccomando non buttare il brodo che si è formato…. è un buon brodo vegetale che può essere usato in mille modi…per una minestra, per fare un risotto, un arrosto, qualsiasi cosa….ok?

Un saluto!

Sara di L’eleganza in tavola