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Cupcakes al Matcha/Vegana e non

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Mat chiao!!! Dopo questa battuta veramente infima siete autorizzati a bannarmi in qualsiasi modo! 🙂

Per i sopravvissuti a ciò, oggi vi volevo proporre una ricetta che ho scoperto sul web ma io ho un po’ elaborato e modificato, testato e sperimentato in vari modi. Praticamente ne ho creata una nuova. L’ho resa vegana e di ciò ne sono stupita, perchè è venuta veramente buona. Vi dico questo perchè, mi è capitato molte volte di assaggiare dei dolci vegani sia fatti in casa, sia di pasticceria, e non mi hanno mai entusiasmato, sempre con qualche pecca. Mentre non ci crederete, questa base per dolci è veramente buona, soffice e morbida, umida al punto giusto! Dico base per dolci, perchè l’ho provata sotto forma di cupcakes, torta, torta in tazza…insomma si presta a molte lavorazioni.

Oggi vi propongo la mia versione preferita che è quella al the Matcha. Ovviamente non sto qui ad elencarvi le innumerevoli proprietà benefiche di questa varietà di tè verde di origine giapponese, perchè ne è pieno il web! Tra l’altro io ne so pochissimo e ci sono sicuramente persone più competenti di me che ne avranno parlato in maniera esaustiva. Comunque l’ingrediente Matcha si presenta in una polvere di colore verde, la quale va aggiuta semplicemente all’impasto.

Ovviamente a chi non piace il retrogusto di tè verde, sconsiglio di inserirlo nella ricetta e di sostituirlo nello stesso grammaggio, con la farina.

Andiamo al sodo!

Ingredienti per 12 /14 cupcakes (dipende dal vostro stampo):

  • 170 g di zucchero
  • 250 g di acqua tiepida
  • 260 g di farina
  • 70 g di yogurt di soia
  • 6 cucchiai di olio di semi di girasole o di arachidi
  • 10 g di polvere Matcha
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • aroma di vaniglia

Far sciogliere bene lo zucchero nell’acqua tiepida, inserire lo yougurt e l’olio. Poi tutte le polveri setacciate. Per l’aroma, potete anche non metterlo, ma a me piace moltissimo l’abbinamento matcha e vaniglia.

Cottura: 180 gradi, forno statico, 25/30 minuti.

Inoltre se volete non fare il dolce Vegan, potete usare uno yogurt a vostro piacere.

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Ovviamente l’ideale è accompagnare questi cupcakes con un buon tè! Io ho scelto questo della Pukka al Limone e Zenzero, dal gusto molto delicato.

Vi lascio qui! Mi raccomando sperimentatela e taggatemi su instagram o su Facebook.

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Un saluto

Sara di L’eleganza in tavola

 

 

Spuntini pomeridiani…

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Ciao ragazzi!

Finalmente ce la faccio a scrivere di nuovo! Oggi vi voglio proporre due spuntini sani e veloci da fare adatti a queste belle giornate! Di solito succede che spunta il sole e si ha subito voglia di merende fresche e poco pesanti, ovviamente a base di frutta, ma senza rinunciare al gusto!

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Il primo è composto da una semplice mela tagliata a fettine, non troppo fine, con una salsa composta da burro di arachidi, cannella, latte di soia al naturale. Va benissimo anche il burro di anacardi e anche qualsiasi tipo di latte ma al sapore naturale.

Il secondo è composto da una banana, cocco disidratato, mandorle a scagliette e semi di chia.

Questi sono ingredienti che da un po’ di tempo a questa parte si trovano tranquillamente in tutti i supermercati e discount.

Proveateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti gli abbinamenti dei vari sapori!

Ovviamente tutto servito in una bella ciotola…un buon giornale accanto…balcone e/o giardino e godetevi un po’ di relax!

Buon pomeriggio a tutti!

Un saluto

Sara di L’eleganza in tavola

Pancakes

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Ingredienti per la base:

1 Yogurt bianco greco 125 g (o in alternativa 1 yogurt normale qualsiasi ma ricordatevi di eliminare un cucchiaio di latte)

2 uova (o in alternativa 3 albumi)

4 cucchiai rasi di farina 00 (o altri tipi di farine)

2 cucchiai di latte (quello che volete)

2 cucchiaini di miele (o di qualsiasi dolcificante: zucchero, sciroppo di acero, sciroppo di agave….quello che volete)

1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio

E’ una ricetta dove si deve avere un po’ di occhio, nel senso che a seconda della dimensione delle uova, della liqidità dello yogurt o del tipo di farina il risultato potrebbe cambiare. La consistenza finale deve risultare nè troppo liqida nè troppo densa. Se vi viene troppo liquida aggiungete un po’ di farina e se viene troppo densa un altro cucchiaio di latte, non succede assolutamente niente.

Mettere tutto in un recipiente e sbattere energicamente con la frusta o con lo sbattitore elettrico. Per un risultato ancora più soffice , e se avete tempo : ), sarebbe l’ideale montare gli albumi a neve e poi alla fine aggiungerli al composto, molto lentamente, mescolando dal basso verso l’alto.

Poi lasciate riposare il tutto e nel mentre preparate quello che serve per la cottura. Padella antiaderente, olio di semi, spatolina tipo lasagnera, mestolo e carta assorbente.

La cottura

Questo è il problema che molti sollevano, sfatiamo questo mito! Allora io ho preso una padella piccola antiaderente e ho unto il fondo con un cucchiaino di olio di semi che ho distribito in tutta la superficie con un pezzo di carta assorbente, un procedimento che ho ripetuto ad ogni passaggio di cottura. Prendete un mestolo di composto, vi sgocciolerà sulla padella sicuramente e voi sopra le gocce versate il tutto. Quando dopo qualche secondo il pancake farà delle bolle grandi, girate con la spatolina. Ho cotto un pancake per volta.

Per la guarnizione

Sbizzarritevi!!! I classici con sciroppo d’acero sono buonissimi! Io questa volta però ho optato per ciocco-banana. Ho sciolto due cucchiai di crema spalmabile di Rigoni di Asiago (ovviamente senza olio di Palma : ) ) in un pentolino con due cucchiai di latte. Poi ho affettato una banana e ho guarnito il tutto. Se volete fare un piatto più Healthy e Trendy : ), invece delle crema spalmabile sciogliete 50 g di cioccolata fondente.

Le dosi che vi ho dato sono per due/tre persone circa.

Gnummy!!!

Un saluto

Sara di L’eleganza in tavola!