Oggi prepariamo la Ricotta
Fare questo formaggio è facilissimo ed è molto piacevole mangiare una ricotta fresca e fatta con le nostre mani!

Ingredienti:
2 litri di latte fresco intero (pecora o mucca)
8 cucchiai d’aceto di vino bianco
sale a piacere

Esecuzione:
Far sobbollire il latte. Appena inizia a fare delle bollicine in superficie e sembra che sta per bollire, spegnere il fuoco e farlo raffreddare per 3 minuti servirà per far arrivare il latte ad una temperatura di circa 85 gradi. Ovviamente per chi ha un termometro da cucina è tutto più semplice.
Dopodiché aggiungere l’aceto, mescolare e coprire. Far riposare il tutto per 15 minuti.

Nel frattempo il latte presenterà dei grumi e quindi dovrete filtrare il tutto per ottenere la ricotta.

Io non avevo uno stampo da ricotta e ho usato questa cesta in plastica. Se volete una ricotta più compatta basta schiacciare bene il composto altrimenti fatela gocciolare in modo naturale.

Il siero conservatelo per altre ricette (conservato in frigo dura una settimana).

Questo è il risultato finale!

Basta solo farla riposare circa 30 minuti e poi si può mangiare!

Un saluto
Sara di L’eleganza in Tavola