Categoria: RICETTE

Ciambella soffice salata

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Ingredienti:
4 uova
300 g di farina
100 g di olio di oliva
150 g di latte o acqua
100 g di formaggio grattugiato
200 g di formaggio a dadini
erbe aromatiche
1 bustina di lievito per torte salate (lievito pizzaiolo)
sale

Sbattere prima le uova con l’olio e una bella presa di sale. Poi aggiungere il resto dei liquidi e man mano il formaggio grattugiato. Mescolare il lievito nella farina e aggiungerla pian piano al composto. Infine mettere il formaggio a dadini, precedentemente infarinato.
Non ho specificato né tipo di farina né tipo di erbe perché se ne possono inserire di tutti i tipi a vostro piacimento, solo se usate la farina di manitoba o la farina di riso consiglio di mescolarla con un’altra farina più consistente. Cuocere a 180° per 25/30 minuti.

Un saluto!

Appena sfornata!

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Sara di L’eleganza in Tavola

Vellutata/Crema di zucca

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Ingredienti:

500 g di zucca

3 patate

250 ml di latte

4 cucchiai colmi di piselli (surgelati o in barattolo)

1 carota

erba cipollina (sostituibie anche da una mezza cipolla)

erbe provenzali (timo, maggiorana e rosmarino)

Mettere in una pentola a bollire tutte le verdure, una volta ammorbidite scolate il residuo di acqua se rimasto e aggiungere il latte e le erbe aromatiche. Fate sobbollire e poi frullare il tutto.

Aggiungere a piacimento un filo d’olio, un po’ di grana ain scagli e cubetti di pane tostato.

p.s. se la consistenza vi risulta troppo densa aggiungere altro latte.

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

Plumcake zucca e cioccolato

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Ingredienti
250 g si zucca
200 g di zucchero
2 uova
130 g di olio di semi
70 g di fecola di patate o maizena
250 g di farina (quella che volete)
1 bustina di lievito in polvere
Noce moscata e cannella a piacere
Gocce di cioccolato forndente

Per questa ricetta non c’è nessun accorgimento particolare, impastare tutto insieme. L’unica cosa che mi raccomando è di non esagerare con la noce moscata.

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Questo è tutto!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

 

Pane alla zucca

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Ingredienti:
600 g di farina (io ho usato metà 00 e metà integrale)
300 g di zucca lessata
250 ml di latte
50 ml di olio di oliva
3 cucchiaini colmi di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
Curcuma a piacere

Allora… : )
Io ho fatto l’impasto iniziale con l’impastatrice, ma si può fare anche tutto a mano ovviamente.
Mettere la farina, la zucca, l’olio e l’uovo insieme. Nel frattempo intiepidire il latte e metterci dentro il lievito e lo zucchero. Aspettare circa 15 minuti e poi iniziare ad aggiungere il composto liquido agli ingredienti iniziali. Impastare il tutto ed infine aggiungere sale e curcuma. La curcuma non ha una funzione particolare, ha solo una funzione estetica in questo caso, cioè serve a dare al pane il colore ancora più aranciato. Ovviamente la curcuma ha anche una serie di caratteristiche benefiche che non sto qui ad elencarvi.
L’impasto sarà molto morbido quasi appiccicoso. Mettetelo in un ciotola, precedentemente infarinata e copritelo con la pellicola per alimenti e con un panno da cucina.
Il composto deve lievitare per 3 ore in un luogo caldo e asciutto. Dopodiché una volta raddoppiato il suo volume, iniziate a dare al pane la forma che volete, io in questo caso ho fatto dei semplici panini, aiutandomi con altra farina extra.
Una volta fatta la forma, lasciare ri-lievitare il pane sulla teglia per un’altra ½ ora.
Infine cuocere il tutto a 180° per 30 minuti.

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

Marmellata di Pere/Mele e di Mele e Vaniglia

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Per Natale mi piace prepare dei piccoli pensieri poco impegnativi, che non mettono in imbarazzo chi li riceve per un inutile obbligo di rifarti un regalo. Questi regali a Natale di solito nella mia famiglia vengono destinati a colleghi, vicini di casa e conoscenti. Uno di questi è la marmellata fatta in casa, un regalo sempre ben gradito! L’importante è come al solito non essere banali, ma creativi e speciali! Quindi queste due marmellate che vi propongo sono semplici ma hanno secondo me un pizzico di particolarità.

INGREDIENTI per Pere/Mele
1Kg di Pere e 1,5 Kg di Mele
250 mL di acqua
2 limoni: il succo
500 g di zucchero

INGREDIENTI per Mele e Vaniglia o Cannella
1 kg di Mele
½ limone: il succo
250 g di zucchero
Vaniglia in polvere o interno della stecca di vaniglia (se preferite è anche buonissima la versione con la cannella)
150 mL di acqua

Procedimento

Sbucciare tutta la frutta e far bollire con il resto degli ingredienti, fino a macerazione completa della frutta. A me la marmellata piace vellutata quindi una volta raffreddato il composto lo frullo.
Per la conservazione scelgo dei barattoli da poter far bollire per creare il sottovuoto, così facendo la marmellata può durare per un anno.

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Ora dilettatevi nell’arte della Marmellata!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

CROSTATA DI MARMELLATA

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Salve!
Questa è la ricetta della PASTA FROLLA senza BURRO giusta per una dose di una crostata media comprese le decorazioni. Quindi per il procedimento leggete la ricetta precedente!

Ingredienti:
2 uova
100 g di zucchero
100 mL di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito vanigliato
300 g di farina

Questa volta io l’ho decorata in questo modo:

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Divertitevi!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

Scorzette di arancio

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In questi giorni ci sono venuti a trovare in Svizzera due miei carissimi amici, che ci hanno portato in regalo delle bellissime arance provenienti dal giardino dei loro genitori. Quindi ho approfittato! Arance biologichissime non trattate e quando mi ricapita! Scorzette a go go!

Procedimento per le scorzette di arancio candite:
Mangiate le arance e cercate di sbucciarle in maniera uniforme creando degli spicchi con tutta la parte bianca. Conservate in frigo finché non le avete accumulate un po’. Tagliare la scorza a listelli e metterle in una pentola e coprirle di acqua. Far bollire per tre volte ed ogni volta buttare l’acqua. Alla fine le scorze avranno perso l’amaro e si saranno ammorbidite. Rimettere nella pentola le scorzette con zucchero e acqua (per la scorza di due arance 150 g di zucchero e 100 g di acqua) e fate bollire finché il liquido non sarà evaporato.
Dopodiché prendere le scorzette ancora calde con un pinza e metterle a scolare e raffreddare sulla griglia da forno.
E il gioco è fatto! Vengono buonissime! Le devo nascondere a mio marito!

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Per farle ancora più goduriose si possono anche intingere nella cioccolata fondente, io consiglio di lasciare una metà della scorsetta normale e l’altra metà ricoperta di cioccolato.

Allora buttatevi nel piacere!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

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Crema whisky

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Altro pensierino di Natale da poter regalare a chi volete è la crema whisky, un liquore fatto in casa molto molto buono, una crema dolcissima apprezzata soprattutto dalle donne!

INGREDIENTI:
300 mL di buon whisky
500 mL latte intero
30 g di cioccolato fondente
250 mL panna liquida
150 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
2 cucchiaini di caffè solubile

Esecuzione:
Il difficile in questa ricetta è la pazienza, soprattutto all’inizio. Bisogna fare un latte condensato con latte e zucchero e vaniglia, e quindi far bollire il tutto per 30/40 minuti finché il composto non diventi cremoso. E ovviamente se si raddoppia la dose per questa fase ci vuole più tempo. Dopodiché una volta raffreddato il composto, togliere la vaniglia e frullare il tutto con gli altri ingredienti, io lo faccio con il frullatore ad immersione. Poi imbottigliare e conservare in frigo. Ha una conservazione di 2 mesi.

Per i regalini di natale ho pensato di cercare qualche bottiglia particolare e ho trovato queste da Depot:

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Quindi armatevi di pazienza e il risultato che otterrete sarà ottimo!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

Salame al cioccolato

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Ciao ragazzi!
Per questa festività come alternativa al classico panettone o pandoro propongo un altro dolce della tradizione culinaria della mia regione (il Lazio) cioè il Salame del Re (da noi chiamato così) o più comunemente detto Salame al cioccolato. Questa che vi riporto è la classica ricetta di mia nonna, ma oramai ne esistono veramente di ogni tipo, per vegani o con liquore o al cioccolato bianco. E’ un dolce che si può realizzare tutto l’anno, non è strettamente legato al Natale. Io quest’anno lo regalerò e lo porterò a qualche serata natalizia fra amici. A me in tale occasione piace aggiungere, se ne ho disponibili di buone, delle scorzette di arance all’interno (vi lascio la ricetta anche di queste).
Allora diamoci da fare!
INGREDIENTI:
250 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
2 uova
250 g di zucchero
100 g di burro sciolto
75 g di cacao amaro
1 tazzina di caffè
Inserire i biscotti in una bustina per alimenti e frantumarli. A me piace sentire il pezzettone di biscotto quindi non mi piace frullarli, come fanno molti. Mettere i biscotti in una ciotola grande ed inserire il resto degli ingredienti. Dopodiché sporcarsi le mani per impastare il tutto.
Preparare poi un foglio di pellicola trasparente ed inserire all’interno il composto richiudendolo come un salame.
Poi il tutto in frigo.
Io lo preparo la sera per la mattina… molte volte lo faccio in anticipo e lo congelo, viene ugualmente buono!

Si può presentare in tavola in vari modi, secondo il tipo di cena che si vuole organizzare; e se è destinato ad una festa per i bambini  si possono realizzare anche forme molto divertenti! Qui vi propondo vari esempi:

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Allora mettete in moto la vostra creatività!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

 

Olive in salamoia

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Quest’anno per i nuovi colleghi di mio marito ho pensato di regalare per Natale dei barattolini di olive in salamoia.
Ingredienti:
olive
sale
peperoncino
finocchio
aglio
Ecco la preparazione:
Mettere le olive e sale in un recipiente rispettando il rapporto di circa 100 g di sale per ogni Kg di olive. Lasciarle sotto sale per 24 ore, poi aggiungete 1 litro d’acqua per ogni Kg di olive. Lasciare macerare per altri 40 giorni facendo in modo che le olive siano sempre completamente sommerse, cambiando l’acqua salata una volta alla settimana. Passati i 40 giorni preparare la salamoia facendo bollire per 15 minuti 100 g di sale in 1 litro d’acqua per ogni Kg di olive. Scolare le olive, metterle in barattoli di vetro coprirle con la salamoia con gli ingredienti opzionali che sono il peperoncino a pezzi, il finocchio selvatico e due spicchi d’aglio in camicia. Il tutto se viene chiuso ermeticamente e tenuto in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare ha una durata di un paio di mesi, se si vuole allungare la durata di conservazione ad un anno è necessario far bollire i barattoli in una pentola e quindi ricreare il sottovuoto.

Io li ho confezionati in questo modo….ma date spazio alla vostra fantasia. Ho scaricato uno schema gratuito da internet e l’ho modificato inserendo i nostri nomi e la data del confezionamento.

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Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola