Categoria: dolci

Scorzette di arancio

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In questi giorni ci sono venuti a trovare in Svizzera due miei carissimi amici, che ci hanno portato in regalo delle bellissime arance provenienti dal giardino dei loro genitori. Quindi ho approfittato! Arance biologichissime non trattate e quando mi ricapita! Scorzette a go go!

Procedimento per le scorzette di arancio candite:
Mangiate le arance e cercate di sbucciarle in maniera uniforme creando degli spicchi con tutta la parte bianca. Conservate in frigo finché non le avete accumulate un po’. Tagliare la scorza a listelli e metterle in una pentola e coprirle di acqua. Far bollire per tre volte ed ogni volta buttare l’acqua. Alla fine le scorze avranno perso l’amaro e si saranno ammorbidite. Rimettere nella pentola le scorzette con zucchero e acqua (per la scorza di due arance 150 g di zucchero e 100 g di acqua) e fate bollire finché il liquido non sarà evaporato.
Dopodiché prendere le scorzette ancora calde con un pinza e metterle a scolare e raffreddare sulla griglia da forno.
E il gioco è fatto! Vengono buonissime! Le devo nascondere a mio marito!

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Per farle ancora più goduriose si possono anche intingere nella cioccolata fondente, io consiglio di lasciare una metà della scorsetta normale e l’altra metà ricoperta di cioccolato.

Allora buttatevi nel piacere!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

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Salame al cioccolato

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Ciao ragazzi!
Per questa festività come alternativa al classico panettone o pandoro propongo un altro dolce della tradizione culinaria della mia regione (il Lazio) cioè il Salame del Re (da noi chiamato così) o più comunemente detto Salame al cioccolato. Questa che vi riporto è la classica ricetta di mia nonna, ma oramai ne esistono veramente di ogni tipo, per vegani o con liquore o al cioccolato bianco. E’ un dolce che si può realizzare tutto l’anno, non è strettamente legato al Natale. Io quest’anno lo regalerò e lo porterò a qualche serata natalizia fra amici. A me in tale occasione piace aggiungere, se ne ho disponibili di buone, delle scorzette di arance all’interno (vi lascio la ricetta anche di queste).
Allora diamoci da fare!
INGREDIENTI:
250 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
2 uova
250 g di zucchero
100 g di burro sciolto
75 g di cacao amaro
1 tazzina di caffè
Inserire i biscotti in una bustina per alimenti e frantumarli. A me piace sentire il pezzettone di biscotto quindi non mi piace frullarli, come fanno molti. Mettere i biscotti in una ciotola grande ed inserire il resto degli ingredienti. Dopodiché sporcarsi le mani per impastare il tutto.
Preparare poi un foglio di pellicola trasparente ed inserire all’interno il composto richiudendolo come un salame.
Poi il tutto in frigo.
Io lo preparo la sera per la mattina… molte volte lo faccio in anticipo e lo congelo, viene ugualmente buono!

Si può presentare in tavola in vari modi, secondo il tipo di cena che si vuole organizzare; e se è destinato ad una festa per i bambini  si possono realizzare anche forme molto divertenti! Qui vi propondo vari esempi:

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Allora mettete in moto la vostra creatività!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

 

Biscotti di PASTA FROLLA senza BURRO

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Ciao a tutti! Questa che vi propongo è una pasta frolla rapita dal web che mi accompagna da molto tempo, realizzata non con il classico burro ma con l’olio, quindi molto più leggera, ma ugualmente gustosa e friabile. Anche io ero scettica prima di provarla ma dopo non l’ho più abbandonata!

Ingredienti:
4 uova
200 g di zucchero
150 g di olio di semi di girasole (o qualsiasi altro tipo di olio)
700 g di farina 00
mezza bustina di lievito vanigliato
aromi a piacere
Questo è il mio metodo che utilizzo per impastare la frolla non montata, cioè semplice: metto tutto in una ciotola e aggiungo la farina piano piano finché l’impasto non si stacca dalla ciotola. Poi passo tutto su un piano in legno o un piano da cucina e inizio ad impastare fino ad ottenere un panetto non appiccicoso. Questa frolla non ha bisogno di un tempo di riposo quindi si può procedere subito alla realizzazione dei biscotti.
In questo caso dato che i biscotti sono stati realizzati come regalini di Natale, ho scelto degli aromi prettamente invernali: zenzero, arancia, vaniglia, cannella e cioccolato.

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Dopo la realizzazione per ottenere un regalo originale è necessario dedicare tempo  all’impacchettamento! Io ho usato due metodi quest’anno…ho comprato delle scatole dove all’interno ho posto un foglio di carta velina e sopra ho inserito i biscotti. Poi ho realizzato anche delle buste in semplice cellophane decorate con divertenti washi tape a tema natalizio. Per riconoscere i vari regali ho inserito dei tag in cartoncino con scritto il nome di chi riceve il regalo, la data di cottura del prodotto e la scritta”made with love”.

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Allora buon divertimento a tutti!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

Torta/ciambellone con il siero del latte

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Torta/ciambellone con il siero del latte (sia di pecora che di mucca)

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Ingredienti:
3 uova
200 g di zucchero
70 g di olio di semi
180 g di siero del latte
300 g di farina
1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
Con la frusta o a mano montare le uova con lo zucchero, la buccia del limone e il sale fino ad ottenere un composto spumoso. Poi unire l’olio e successivamente il siero. Subito dopo mettete la farina, se volete una torta più soffice potete cambiare gli ingredienti con 250 g di farina e 50 g di fecola di patate o amido di mais. Non ho specificato il tipo di farina perché in questo caso il tipo di farina scelto non compromette la riuscita del dolce. Così vale per l’olio, sconsiglio personalmente solo l’olio di oliva perché ha un sapore molto forte, però so che ad alcuni piace.
Mescolare la farina il minimo indispensabile per non rendere il composto troppo elastico. Poi mettere in uno stampo di 22/24 cm di diametro imburrato e infarinato ed infornare a 170 ° per 40 minuti.

Tazze usate per l’impiattamento sono di Ikea.

Un saluto
Sara di L’eleganza in Tavola

 

Ciambellone soffice dei 7 vasetti

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Ingredienti:

3 uova

1 vasetto di Yogurt bianco (io preferisco quello Greco Total Fage ma vanno benissimo tutti, anche quelli di soya)

1 vasetto di olio di semi di girasole

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero (qualunque tipo)

2 vasetti di farina 00

1 limone grattugiato

un po’ di vaniglia in polvere o in bacca

1 lievito per dolci

Questa torta è molto semplice iniziare con mettere le uova  in una ciotola e poi iniziare a montare il tutto, con qualsiasi arnese, avrete lo stesso risultato. Poi il bello è che non avrete bisogno di bilancia. Iniaziate ad incorporare alle uova  tutti gli altri ingredienti. Incominciate dallo Yogurth, poi prendendo come unità di misura il vasetto, aggiungete lo zucchero, l’olio e la farina. Inoltre infine aggiungete gli aromi e il lievito. L’impasto è adatto ad una teglia di 22/24 cm.

In questo caso io ho aggiunto delle GOCCE di CIOCCOLATO FONDENTE Emilia della ditta Zaini, GOCCE di FRUTTI DI BOSCO della ditta REBECCHI, ma potete mettere quello che volete.

Cuocere il tutto a 180° per 35/40 minuti, poi ovviamente dipende dal forno. io consiglio di iniziare  a controllare il dolce verso i 30 minuti.

Un saluto a tutti!

Sara di L’eleganza in Tavola