Categoria: dolci

Spuntini pomeridiani…

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Ciao ragazzi!

Finalmente ce la faccio a scrivere di nuovo! Oggi vi voglio proporre due spuntini sani e veloci da fare adatti a queste belle giornate! Di solito succede che spunta il sole e si ha subito voglia di merende fresche e poco pesanti, ovviamente a base di frutta, ma senza rinunciare al gusto!

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Il primo è composto da una semplice mela tagliata a fettine, non troppo fine, con una salsa composta da burro di arachidi, cannella, latte di soia al naturale. Va benissimo anche il burro di anacardi e anche qualsiasi tipo di latte ma al sapore naturale.

Il secondo è composto da una banana, cocco disidratato, mandorle a scagliette e semi di chia.

Questi sono ingredienti che da un po’ di tempo a questa parte si trovano tranquillamente in tutti i supermercati e discount.

Proveateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti gli abbinamenti dei vari sapori!

Ovviamente tutto servito in una bella ciotola…un buon giornale accanto…balcone e/o giardino e godetevi un po’ di relax!

Buon pomeriggio a tutti!

Un saluto

Sara di L’eleganza in tavola

Pan Brioche senza burro / Coniglietti di Pasqua

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Ciao a tutti come al solito ricettina dolce…oramai lo avete capito che ho un debole più per i dolci che per i cibi salati.

Questa che vi propongo oggi l’ho rubata dal web…nata per caso…cioè per il fatto che volevo realizzare dei coniglietti di pan brioche per dei bambini ma non avevo il burro in casa….ed ecco qua una ricetta vermante buonissima…lo stesso morbida e gustosa.

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Ingredienti:

Lievitino:

15 g di lievito di Birra ( o un cucchiaio di lievito disidradato tipo Mastro Fornaio)

50 g di acqua tiepida

1 cucchiaio di zucchero

30 g di farina

Impasto:

1 uovo

100 g si zucchero

180 g di latte tiepido

100 g di olio di semi

vaniglia

buccia di 1 arancio

600 g di farina 00 (oppure se volete utilizzare la farina integrale usate 300 g integrale e 300 di manitoba)

Guarnizione:

zuccherini

1 uovo battuto con 2 cucchiai di latte

Iniziare a fare il lievitino, mescolare tutti gli ingredienti insieme cercando di non fare grumi, coprire con pellicola, mettere il composto a temperatura ambiente e far lievitare per 30 minuti.

Dopodichè impastare il composto ottenuto con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un panetto. Dare la forma desiderata, in questo caso io ho reliazzato dei coniglietti, ma si può fare una treccia e mettere in uno stampo da plum cake, dando la classica forma del pan brioche.

Far lievitare altri 30 minuti poi spennellare il pan brioche con l’uovo e il latte e guarnire con gli zuccherini.

Cuocere a 180 °C per 25/30 minuti.

P.S. per capire se i dolci sono cotti…basta affidarsi al profumo…quando inizia a sentirsi un profumo nell’aria di dolce, di vaniglia…allora il dolce è pronto o quasi e va controllato.

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Buon divertimento! Sicuramente è un dolce adatto ad essere  realizzato con dei bambini!

Un saluto

Sara di L’eleganza in tavola

Cioccolata calda light (anche al microonde)

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Ricetta per due tazze abbondanti:

20 g di cacao in polvere amaro

20 g di zucchero di canna (o il dolcificante che preferite)

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350 g di latte di soia (o qualsiasi tipo di latte)

10 g di amido (Maizena o Fecola di patate)

10 g di cioccolato fondente

aromi a piacere

Mettete tutto in una pentola oppure se fate come me, mettete tutto in una ciotola per microonde.

Se procedete con la cottura al fornello pesate gli ingredienti e metteli in una pentola inserendoli nell’ordine della lista, girando con una frusta, per evitare di fare grumi.

Poi a fornello medio iniziate  a girare fino a che non inizia ad addensarsi.

Se procedete a microonde, mettete la ciotola nel forno al massimo della potenza per 2 minuti, poi vedete, girate e se necessario procedete 1 minuto per volta, fino a che non si addnesa il composto.

Il gioco è fatto!

Buona dolce serata! Ma leggera!

Un saluto a tutti

Sara di L’eleganza in tavola

 

 

 

CROSTATA ALL’ARANCIA di Virginia

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La mia amica Virginia ha realizzato questa buonissima crostata all’arancia che ha voluto condividere con me nel mio blog!!! Ed eccovi foto e ricetta!

Ingredienti

Per la pasta frolla:
400 g  di farina  00 (se necessita mettetene un po’ di più durante l’impasto, dipende tutto dalla dimensione dell’arancia e dalla qualità della farina)
120 g di burro morbido
1 uovo intero + un tuorlo
120 g di zucchero
il succo di un’arancia
la buccia grattugiata di un’arancia
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito in polvere per dolci

Per la crema all’arancia:
400 ml di latte
3 tuorli
1 arancia (il suo succo filtrato e  la sua buccia)
50 g di maizena (va bene anche la farina 00)
80 g di zucchero

Impastare la farina con il pizzico di sale ed il burro morbido, con le mano lavorate gli ingredienti. Con questo composto fate una fontana sul tavolo, al centro mettete lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia, l’uovo intero ed il tuorlo e iniziate ad impastare dal centro, aggiungendo il succo di arancia.  Impastiare  velocemente e appena ottenuto il panetto di pasta frolla, avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettetelo in frigo. Il lievito aggiungetelo alla farina. Ovviamente se avete un’impastatrice mettete tutti gli ingredienti insieme e la farina con il lievito inseritela piano piano.

Ora prepariamo la crema.

Procedimento della crema veloce: mettere a bollire il latte; in una pentola grande sbattere uova e zucchero e maizena. Aggiungere l’arancia. Poi quando il latte sta sobbollendo, versarlo nella pentola con gli altri ingredienti, sbattere con la frusta energicamente e finire la cottura sul fornello finchè la crema non diventa densa. Versare il composto in una ciotola, l’ideale sarebbe di vetro, coprirla con la pellicola alimentare e far raffreddare il tutto completamente.

Prendete poi la pasta frolla, stenderla con il mattarello a forma di cerchio su di un foglio di carta da forno, la circonferenza della base della crostata dovrà essere di 5/6 cm più grande rispetto allo stampo che userete (circa 24 cm). Mettete la base della crostata con tutto il foglio di carta da forno nello stampo. Con una forchetta bucherellate il fondo della crostata, versate sopra per bene la crema, livellate e poi in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

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L’ideale è da servire con un buon the arancia e cannella!!! Uhh che profumo!!!

Divertiti e gustate! Grazie Virginia!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

Pancakes

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Ingredienti per la base:

1 Yogurt bianco greco 125 g (o in alternativa 1 yogurt normale qualsiasi ma ricordatevi di eliminare un cucchiaio di latte)

2 uova (o in alternativa 3 albumi)

4 cucchiai rasi di farina 00 (o altri tipi di farine)

2 cucchiai di latte (quello che volete)

2 cucchiaini di miele (o di qualsiasi dolcificante: zucchero, sciroppo di acero, sciroppo di agave….quello che volete)

1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio

E’ una ricetta dove si deve avere un po’ di occhio, nel senso che a seconda della dimensione delle uova, della liqidità dello yogurt o del tipo di farina il risultato potrebbe cambiare. La consistenza finale deve risultare nè troppo liqida nè troppo densa. Se vi viene troppo liquida aggiungete un po’ di farina e se viene troppo densa un altro cucchiaio di latte, non succede assolutamente niente.

Mettere tutto in un recipiente e sbattere energicamente con la frusta o con lo sbattitore elettrico. Per un risultato ancora più soffice , e se avete tempo : ), sarebbe l’ideale montare gli albumi a neve e poi alla fine aggiungerli al composto, molto lentamente, mescolando dal basso verso l’alto.

Poi lasciate riposare il tutto e nel mentre preparate quello che serve per la cottura. Padella antiaderente, olio di semi, spatolina tipo lasagnera, mestolo e carta assorbente.

La cottura

Questo è il problema che molti sollevano, sfatiamo questo mito! Allora io ho preso una padella piccola antiaderente e ho unto il fondo con un cucchiaino di olio di semi che ho distribito in tutta la superficie con un pezzo di carta assorbente, un procedimento che ho ripetuto ad ogni passaggio di cottura. Prendete un mestolo di composto, vi sgocciolerà sulla padella sicuramente e voi sopra le gocce versate il tutto. Quando dopo qualche secondo il pancake farà delle bolle grandi, girate con la spatolina. Ho cotto un pancake per volta.

Per la guarnizione

Sbizzarritevi!!! I classici con sciroppo d’acero sono buonissimi! Io questa volta però ho optato per ciocco-banana. Ho sciolto due cucchiai di crema spalmabile di Rigoni di Asiago (ovviamente senza olio di Palma : ) ) in un pentolino con due cucchiai di latte. Poi ho affettato una banana e ho guarnito il tutto. Se volete fare un piatto più Healthy e Trendy : ), invece delle crema spalmabile sciogliete 50 g di cioccolata fondente.

Le dosi che vi ho dato sono per due/tre persone circa.

Gnummy!!!

Un saluto

Sara di L’eleganza in tavola!

CASTAGNOLE TRADIZIONALI (NON AL CUCCHIAIO)/RIPIENE

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Ingredienti

350 g di farina 00
2 uova
75 g zucchero
75 g olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di rhum o di liquore all’anice
Olio di arachidi (io ne ho usato 1 litro) per la frittura
Zucchero a velo per la guarnizione

Impastare tutti gli ingredienti insieme creando un impasto simile alla consistenza ad una pasta frolla. Formare le palline, non fatele troppo grandi altrimenti all’interno rimangono crude. Se volete in questo procedimento aggiungete quello che volete all’interno delle palline. Io questa volta ho messo delle gocce di cioccolato bianco e di ciocc

olato fondente; però si può mettere un cucchiaino di ricotta o di crema molto solida…quello che volete. Si possono anche fare delle castagnole semplici ma se avete intenzione di farle ripiene consiglio di prendere una porzione di impasto, appiattirlo a dischetto sulla mano, inserire il ripieno, richiudere il tutto e poi formare la pallina. Dopodiché infarinate un

indexpanno da cucina e metteteci sopra le castagnole. Poi friggere il tutto in olio bollente (per chi ha il termometro da cucina a 175 °C, altrimenti fate una prova con una pallina di impasto). Infine cospargere il tutto con zucchero a velo sia sopra il piatto di portata che sopra le castagnole.

Io in questa occasione le ho servite con una marmellata di arance amare oppure ci sta molto bene anche un miele aromatizzato alle arance.

Un saluto
Sara di L’eleganza in tavola

GRAFFE NAPOLETANE o CIAMBELLE FRITTE

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Ingredienti

300 g di patate
120 ml di latte
60 g di zucchero
25 g di lievito di birra (o una bustina di lievito disidratato, tipo “Mastrofornaio”)
500 g di farina 00
1 cucchiaino raso di sale
3 uova
100 g di burro
Olio di arachidi (io ne ho usato 1 litro) per la frittura
Zucchero per la guarnizione

Lessate le patate con la buccia.
Poi riscaldare il latte, intiepidirlo, e scioglierci dentro metà dello zucchero e il lievito. Mettere il composto in una ciotola. Dopodiché inserirci 130 g della farina prevista in ricetta. Mescolare bene, sciogliendo tutti i grumi. Infine coprire con la pellicola trasparente e con un panno da cucina e far lievitare finché il composto non raddoppia il proprio volume.
Nel mentre sbucciare le patate e schiacciarle e in una ciotola mettere le uova, lo zucchero e la farina rimasti. Aggiungere poi l’impasto lievitato, ed infine inserire il sale ed il burro lasciato ad ammorbidire.
Lasciare lievitare il tutto per circa due ore.
Poi mettere l’impasto sopra una superficie infarinata, formare le ciambelle e disponetele sopra un canovaccio infarinato. Tutta la farina che si usa per impastare è considerata extra dalla ricetta. Lasciate lievitare le ciambelle per un’ora, dopodiché friggete in olio bollente (per chi ha il termometro da cucina a 175 °C, altrimenti fate una prova con una pallina di impasto) e passatele dopo un minuto in un piatto con dello zucchero, in modo che lo zucchero non si sciolga con il calore ma si appiccichi.

Lo so il procedimento richiede molto tempo di lievitazione, ma il risultato sarà strepitoso! Le ciambelle saranno morbidissime! Ricetta assicurata!

Buon lavoro!
Un saluto
Sara di L’eleganza in tavola

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Plumcake zucca e cioccolato

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Ingredienti
250 g si zucca
200 g di zucchero
2 uova
130 g di olio di semi
70 g di fecola di patate o maizena
250 g di farina (quella che volete)
1 bustina di lievito in polvere
Noce moscata e cannella a piacere
Gocce di cioccolato forndente

Per questa ricetta non c’è nessun accorgimento particolare, impastare tutto insieme. L’unica cosa che mi raccomando è di non esagerare con la noce moscata.

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Questo è tutto!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

 

Marmellata di Pere/Mele e di Mele e Vaniglia

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Per Natale mi piace prepare dei piccoli pensieri poco impegnativi, che non mettono in imbarazzo chi li riceve per un inutile obbligo di rifarti un regalo. Questi regali a Natale di solito nella mia famiglia vengono destinati a colleghi, vicini di casa e conoscenti. Uno di questi è la marmellata fatta in casa, un regalo sempre ben gradito! L’importante è come al solito non essere banali, ma creativi e speciali! Quindi queste due marmellate che vi propongo sono semplici ma hanno secondo me un pizzico di particolarità.

INGREDIENTI per Pere/Mele
1Kg di Pere e 1,5 Kg di Mele
250 mL di acqua
2 limoni: il succo
500 g di zucchero

INGREDIENTI per Mele e Vaniglia o Cannella
1 kg di Mele
½ limone: il succo
250 g di zucchero
Vaniglia in polvere o interno della stecca di vaniglia (se preferite è anche buonissima la versione con la cannella)
150 mL di acqua

Procedimento

Sbucciare tutta la frutta e far bollire con il resto degli ingredienti, fino a macerazione completa della frutta. A me la marmellata piace vellutata quindi una volta raffreddato il composto lo frullo.
Per la conservazione scelgo dei barattoli da poter far bollire per creare il sottovuoto, così facendo la marmellata può durare per un anno.

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Ora dilettatevi nell’arte della Marmellata!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola

CROSTATA DI MARMELLATA

1 commento

Salve!
Questa è la ricetta della PASTA FROLLA senza BURRO giusta per una dose di una crostata media comprese le decorazioni. Quindi per il procedimento leggete la ricetta precedente!

Ingredienti:
2 uova
100 g di zucchero
100 mL di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito vanigliato
300 g di farina

Questa volta io l’ho decorata in questo modo:

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Divertitevi!

Un saluto

Sara di L’eleganza in Tavola